Рецепт дня: запеканка из баклажанов, помидоров, хлеба и сыра

Рецепт дня: запеканка из баклажанов, помидоров, хлеба и сыра

Запеканка из баклажанов, помидоров, хлеба и сыра. Фото: beer.perekop.org

Ингредиенты:

- 1 баклажан;

- 2 помидора;

- 100 г российского сыра;

- 1 батон-багет;

- 2 яйца;

- по 4 веточки петрушки и укропа;

- соль, перец по вкусу;

- растительное масло.

Приготовление:

1. Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружками одинаковой толщины. Раскалить сковороду, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла кружки баклажана, по 1 мин. с каждой стороны.

2. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Взбить в миске яйца с зеленью и щепоткой соли. Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Разогреть в сковороде масло. Куски хлеба обмакивать в яичную смесь и жарить на сковороде до румяной корочки, по 1,5 мин. с каждой стороны.

3. Разогреть духовку до 180?С. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.